sábado, 23 de junio de 2012
jueves, 21 de junio de 2012
Normas de higiene personal, utensilios y equipos de la empresa
Higiene del personal:
*Debe estar entrenado
en las buenas prácticas de manipulación.
*Debe hacerse un examen
médico constantemente.
*Debe mantener el
uniforme en perfectas condiciones.
*Si alguien está
enfermo o tiene alguna herida este deberá comunicarle al responsable del área
de inmediato sobre su estado para evitar la contaminación
de gérmenes.
*No debe llevar puesto
el uniforme fuera del área de trabajo.
*No debe tocarse ni rascarse
ninguna parte del cuerpo mientras este en el área de trabajo.
*No debe portar ningún
objeto en los bolsillos superiores de uniforme.
*No debe estornudar,
comer, toser, beber, en el área de trabajo.
* El cabello debe estar
completamente cubierto con la malla para la cabeza.
*Debe lavarse las manos
constantemente después de ir a los servicios higiénicos, antes y después.
Manipular un alimento:
*No debe contar con
ningún accesorio como relojes, anillos, pulseras, etc.
* El personal femenino
no debe tener las uñas largas ni pintadas.
*No debe estornudar,
comer, toser, beber, en el área de trabajo.
*No debe contar con
ningún accesorio como relojes, anillos, pulseras, etc.
*Deben lavar los utensilios
apenas terminen de utilizarlos.
*No debe laborar bajo
el efecto de alcohol, drogas, etc.
Su uniforme:
*Debe de ser de color
blanco para detectar fácilmente si hay una mancha.
*Es importante es uso
de malla para el cabello, ya que este no permite que caiga algún cabello a la preparación
y además protege el cabello de la grasa, los olores y del vapor de la cocina.
*El uso de los guantes
es opcional pero no es recomendable usarlos mientras se fríe un alimento ya que
la grasa podría saltar y podría generar una herida grave en la mano.
Especialmente son utilizados para tapar alguna herida en la mano.
*El saco y el pantalón
deben ser confeccionados en algodón no inflamable por si hay un accidente con
el fuego. Los botones del saco deben permitir el fácil desprendimiento del saco
en caso de quemaduras.
*En caso necesario si
es que la preparación lo requiere es necesario el uso del mandil.
*Solo se debe utilizar
el uniforme en la cocina.
*Debe utilizarse
zapatos de cuero cerrados con suela antideslizante para proteger el pie de
caídas de objetos y de quemaduras.
Normas de higiene de las instalaciones:
* Las paredes deben ser lisas, de color claro
e impermeables.
* Los techos también deben ser lisos, de color
claro e impermeables para evitar el desarrollo de bacterias y hongos.
* Los pisos deben ser lisos, impermeables a la
humedad y no debe permitir la acumulación de tierra.
* Los focos y las lámparas deben estar
protegidos.
* Las ventanas deben estar en buen estado y
deben de tener mallas protectoras.
* La puerta del almacén debe estar separada a
la puerta por donde entran los comensales.
* Debe contar con vestidores para el personal
que cuenten con percheros y casilleros.
* Debe contar con servicios higiénicos para
comensales y para el personal y ambos deben estar en buen estado y totalmente
desinfectados.
* Debe contar con un cuarto de basura que este
alejado de la cocina.
Equipos y utensilios:
* Los equipos deben estar bien ubicados para
poder hacer mas accesible su limpieza.
* Deben ser de un material que sea liso, fácil
de limpiar y desinfectar.
* Las partes de los equipos deben ser fáciles
de desarmar para poder limpiarlos.
* No se recomienda los materiales porosos,
puesto que son un foco de contaminación.
* Es preferible tener diferentes utensilios
para cada alimento, por ejemplo una para las hortalizas, otra para las carnes,
otra para las aves, otra para los productos marinos, etc.
* No deben alterar las características
organolépticas del alimento.
Nuestra cartera de clientes
Nuestra
cartera de clientes esta confomada por las personas que se encuentran en los
sectores socioeconómicos A y B que desean hacerle regalos a sus amigos , familiares o parejas , ya que se puede hacer cupcakes personalizados (con frases) , pequeños
eventos (boda , cumpleaños , baby shower y quinceañeros ) asi mismo atendemos a diversas empresas
que organizan eventos corporativos para
sus socios y/o empleados por diferentes ocaciones . Estas
son unas de las empresas que se encuentran en nuestra cartera de clientes
*BCP
*Interbank
*Interseguros
*Banco
Azteca
*Grupo
Elektra
*United
Airlines
*IBM
del Peru
*GMD
*GYM
*Real Plaza
*Promperú
*Oiltanking
*Ernst & Young
*GfK
*Natura
Cosméticos
*South
American Gaming
*Marco
Antonio

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